JORNADAS FUSIÓN JAPONESA/IBÉRICA EN EL RESTAURANTE JANE, DE LA FONDA HERITAGE HOTEL

El Restaurante Jane, de La Fonda Heritage Hotel, ha presentado sus Jornadas
Gastronómicas Fusión Japonesa-Ibérica. Del 8 al 11 de Junio, los reputados chefs
PASCAL SILMAN & KAZUHIRO HIGUCHI cocinarán a cuatro manos ofreciendo menú
de desayuno y de cena únicos, con platos elaborados siguiendo la tradicional
cocina japonesa, usando ingredientes de la gastronomía Ibérica de máxima
calidad. Los desayunos se ofrecerán en el espacio gastronómico Los Patios, del 8 al
11 y las cenas serán en Jane, del 8 al 10 de junio. Esta es la primera de muchas otras
jornadas y eventos que tienen previsto ofrecer los restaurante de La Fonda
Heritage Hotel, primer Relais & Chateâux de Andalucía.
8-11 de junio
Marbella, 6 de junio 2023.-La cocina del restaurante Jane ha sido el escenario del reencuentro
de dos grandes chefs: PASCAL SILMAN & KAZUHIRO HIGUCHI, con el objetivo de lograr una
fusión única Japonesa/Ibérica. Utilizando los mejores productos locales y aplicando técnicas
ancestrales de la gastronomía tradicional nipona, los afamados chef han puesto sus mentes,
almas y manos para crear el menú más sorprendente jamás imaginado. Se trata de un Cuatro
Manos nunca antes visto en Marbella.
Sushis elaborados con gamba roja de Marbella, con atún rojo de Tarifa, o dorada salvaje de
nuestra costa, son algunos de los platos que podrán degustarse en el restaurante Jane durante
las Jornada Fusión Japonesa Ibérica, desde el jueves día ocho.
Por supuesto, además del Menú Fusión Japonés, estarán disponibles los platos habituales de la
Carta así como las carnes y pescados frescos cocinados al josper.Sobre KAZUHIRO HIGUCHI
Kazuhiro Higuchi creció en una familia de chefs y a los 16 años entra a trabajar en el Hotel
Italiaken en Niigata. A los 18 años comienza su carrera profesional en el Hotel New Otani de
Tokio. Aprendió de chefs reputados y desarrolló una curiosidad por la cocina francesa. Se
trasladó a París y allí nació su idea de transmitir el arte de la cocina japonesa al extranjero.
En Bélgica en el Hotel Conrad, dirigido por Pascal Silman comenzaría la amistad entre ambos.
Hace veinte años cumplió su sueño y abrió su propio restaurante, HINODEYA, en Bruselas. Ha
trabajado para la embajada de Japón, y ha dado clases de cocina y conferencias sobre cocina
japonesa y salud en la ciudad de La Lessine.
Sobre PASCAL SILMAN
Originario de Francia, Silman cuenta con una impresionante trayectoria de 30 años, trabajando
en exclusivos hoteles y restaurantes de alta cocina. A través de su carrera ha entrenado y
colaborado con reconocidos chefs con estrellas Michelin, como Claude Patry, Christian Parra,
Jacques Maximin y Roger Vergé, así como con los internacionalmente aclamados Alain Ducasse
y Michel Guérard.
En el transcurso de su notable carrera ha trabajado como Chef Ejecutivo de destacados
establecimientos dentro de Europa, incluyendo el hotel Vista Palace en Roquebrune-Cap-Martin;
el hotel Conrad en Bruselas; el hotel Belle Rive en Juan les Pins; y el restaurante Maya Bay, en
Mónaco. Formó parte también del hotel Château de la Chèvre d’Or, una propiedad Relais &
Châteaux en la Riviera Francesa. Durante su gestión, el restaurante se hizo merecedor de una
estrella Michelin.
Fue nombrado Chef del Año en Mónaco por su trabajo en el restaurante Maya Bay y ha recibido
importantes reconocimientos como el Fourchette d’Or de Paris Match y el “European Hotel
Award”, un galardón que reconoce la excelencia dentro de la industria hotelera europea. Desde
febrero, Pascal Silman es Chef Ejecutivo de La Fonda Heritage HotelSobre LA FONDA HERITAGE HOTEL
Con dos restaurantes gourmet y un sky-bar en escenarios de ensueño, el hotel boutique de 20
habitaciones hará que el encanto andaluz cobre vida en un entorno sofisticado, compartiendo
su historia, la cultura local, la gastronomía y un exquisito cuidado de los detalles. El edifico que
alberga La Fonda, construido como una residencia privada, se convertiría posteriormente en
una iglesia y luego en una escuela, antes de transformarse en un lujoso hotel en 1967 para
convertirse finalmente en el primer restaurante de Marbella con una estrella Michelin. La Fonda
es una ventana a los años dorados de Marbella, ya que fue durante mucho tiempo el lugar de
encuentro social de intelectuales, artistas y aristócratas y jugó un papel determinante en el
desarrollo turístico de la ciudad.
Restaurada para recuperar toda su brillo, La Fonda combina el pasado y el presente y pronto
comenzará un nuevo y emocionante capítulo como el espacio que personifica la esencia y la
elegancia de Marbella, España.
Información acerca de Relais & Châteaux
Relais & Châteaux, establecida en 1954, es una asociación de 580 hoteles y restaurantes únicos
alrededor del mundo, cuyos propietarios y operadores son empresarios independientes (la mayoría de las
veces familias) apasionados por su oficio y profundamente comprometidos con forjar relaciones cálidas y
duraderas con sus huéspedes. Establecido en los cinco continentes, desde los viñedos del Valle de Napa
hasta la Provenza y las playas del Océano Índico, Relais & Châteaux invita a personas de todo el mundo
a saborear deliciosos viajes, descubrir el inimitable “art de vivre” arraigado en cada cultura local y
compartir una incomparable, experiencia inolvidable. Los miembros de Relais & Châteaux protegen y
promueven la riqueza y la diversidad de las tradiciones culinarias y hoteleras del mundo, para garantizar
que continúen prosperando. Están igualmente dedicados a preservar el patrimonio local y el medio
ambiente, como se articula en la Visión de la asociación presentada a la UNESCO en noviembre de
2014. www.relaischateaux.com